الندوة الدولية لعام 2024 لدعم تطوير قطاع حليب النوق
DOI:
https://doi.org/10.62975/yyvp2a29الكلمات المفتاحية:
الغش، التأثيرات المضادة لمرض السكري، الخصائص المضادة للميكروبات، الأصالة، الببتيدات النشطة بيولوجيًا، حليب الإبل، إنتاج حليب الإبل، بدائل حليب الإبل، التركيبة، حليب الأبقار، التنويع الاقتصادي، الدهون، سلامة الغذاء، الاحتيال، ميكروبات الأمعاء، إدارة القطيع، مضاد للحساسية، الزراعة المكثفة، المعايير الدولية، اللاكتوفيرين، توحيد معايير الحليب، التغذية، التركيبة الغذائية، البروتين، الأطعمة الخارقة، الاستدامة، الإمارات العربية المتحدة، فيتامين ج، الفيتامينات، بيتا-كازين، بيتا-لاكتوجلوبولينالملخص
ظِّمت الندوة الدولية «دعم تطوير قطاع حليب النوق» من قِبل هيئة أبوظبي للزراعة والسلامة الغذائية بالتعاون مع المنظمة العالمية لعلوم تشريعات الأغذية (GFoRSS)، وهي المجموعة التخصصية التابعة لـ الاتحاد الدولي لعلوم وتكنولوجيا الأغذية (IUFoST)، وجمعت خبراءً وجهاتٍ رقابيةً ومنتجين وباحثين لمراجعة التطورات العلمية والإنتاجية والتجارية في مجال حليب النوق.
وقد أبرزت المناقشات التركيب المميز لحليب النوق، بما في ذلك غياب بروتين بيتا لاكتوغلوبولين، وتواجد نسب عالية من البيتا كازين، وارتفاع مستويات اللاكتوفيرين وفيتامين C، وهي خصائص تُفسر قيمته الغذائية وخصائصه المقللة للحساسيات الغذائية.
وفي الوقت ذاته، عُرضت أدلة على الغش المتعمد من خلال خلط حليب النوق بحليب الأبقار أو تخفيفه بالماء أو استبدال دهنه الطبيعي، مما يؤكد أن قضية الأصالة تمثل تحديًا متناميًا.
وأشار المشاركون إلى أن غياب مواصفات مرجعية دولية موحَّدة يعيق الرقابة الفعّالة ويؤثر على عدالة التجارة.
وقد ساهمت استنتاجات الندوة في وضع الأسس العلمية والسياساتية نحو إمكانية وضع مواصفة مستقبلية في إطار هيئة الدستور الغذائي (Codex Alimentarius)، ولا سيما في مجالات التركيب والأصالة وضمان الجودة لمنتجات حليب النوق.
التنزيلات
منشور
إصدار
القسم
الرخصة
الحقوق الفكرية (c) 2025 المجلة العلمية للمنظمة العالمية لعلوم تشريعات الأغذية
هذا العمل مرخص بموجب Creative Commons Attribution 4.0 International License.
